Le chef Olivier Delcol est né au Zaïre de parents belges. Ayant un intérêt marqué pour la cuisine depuis son enfance, il entreprend des études à l'École hôtelière de Libramont, en Belgique. En 1992, il rencontre une québécoise qui deviendra sa partenaire de vie. Il décide alors de faire ses valises pour le Québec. En 2000, après avoir été directeur en restauration et chef exécutif, il se lance en affaires avec son épouse et ouvre le restaurant lavallois L'Escargot Fou.

Par le fruit du hasard, Olivier fait la rencontre de Céline Dion et René Angélil en 2002. Avec une chance inouïe, il devient leur chef personnel et il les accompagnera en Belgique, à Las Vegas et en Floride où il leur mitonnera de bons petits plats jusqu'en 2006. Pour lui, ce fut une expérience formidable, ayant eu l'occasion d'organiser des festins mémorables pour les plus grands de ce monde.

De retour au Québec, il se joint ensuite à l'équipe de Daniel Choquette Traiteur pour lequel il devient directeur général jusqu'en 2010 et c'est dans cette même année qu'il devient propriétaire et président de l'entreprise. Depuis 2014, il offre aussi des services d’analyse, de consultation et de formation en entreprise, en plus d'animer des conférences et des démonstrations culinaires.

Même s'il a cuisiné pour les plus grandes stars, Olivier aime réaliser des recettes faciles conçues pour faciliter la vie quotidienne des gens. Pour ce chef passionné, la cuisine sert avant tout à faire tomber les barrières entre les cultures car elle n’impose pas de limite.

Voilà un chef amoureux de son métier!