Nelson Boucher cumule déjà 25 ans d’expérience dans le domaine culinaire. Diplômé de l’ITHQ en 1988, il a appris le métier dans divers établissements à Montréal (Le Citrus, Le Prego, Hôtel de La Montagne, etc.) en plus de faire des stages de perfectionnement en France avec des chefs français notoires, dont Georges Blanc, Bernard Loiseau et Jacques Chibois. Il revient au Québec pour travailler comme sous-chef exécutif à l’hôtel Hilton de Dorval. Puis, il devient propriétaire et chef d’Images & Saveurs en 1993, un service de traiteur qui offre des repas pour tous types d’évènements!

Depuis 2002, Nelson se spécialise dans l’enseignement et partage ses connaissances à l’ITHQ. Ce chef s'implique également dans le programme La santé au menu depuis 2010.