5 erreurs à éviter lorsqu'on fait cuire des pâtes

1. Ne pas saler l'eau

Oh là là, si vous ne saliez pas l'eau de vos pâtes auparavant, ne le dites pas trop fort! Il est primordial de saler abondamment l'eau bouillante dans laquelle vous cuisez vos pâtes, cela évitera qu'elles soient fades et offrira en même temps un boost aux saveurs de votre plat.

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2. Mettre de l'huile dans l'eau

Beaucoup de gens ont l'habitude d'ajouter un filet d'huile d'olive dans l'eau des pâtes pour «éviter qu'elles ne collent ensemble». Bien que cette croyance populaire soit très répandue, elle est malheureusement fausse : l'eau et l'huile ne se mélangent pas (l'huile flottera au-dessus de l'eau). De plus, l'ajout d'huile dans l'eau va empêcher que la sauce enrobe bien les pâtes. 

En bref, ne gaspillez plus votre huile d'olive!

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3. Ajouter la sauce dans les pâtes

On ajoute toujours les pâtes presque cuites dans la casserole dans laquelle réchauffe la sauce pour finir la cuisson de celles-ci. On évite absolument d'égoutter les pâtes et de les laisser reposer sans les mélanger à une sauce bien chaude. Pourquoi? Tout simplement parce qu'en refroidissant, les pâtes vont coller ensemble, perdre de la texture et du goût et que la sauce ne pourra plus y adhérer par la suite. En résumé, ça fera un beau gâchis!

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4. Rincer les pâtes

On égoutte, mais on ne rince pas. Si vous rincez vos pâtes, celles-ci perdront leur amidon et la sauce ne pourra plus vraiment les enrober. Le seul moment où l'on peut tolérer de rincer les pâtes, c'est lorsque l'on concocte une salade de pâtes (il faudra cependant ajouter un peu d'huile pour éviter que les pâtes ne collent ensemble).

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5. Sous-estimer l'importance de l'eau

L'eau a beaucoup, beaucoup d'importance dans la cuisson et préparation des plats de pâtes.

On ne le dira jamais assez, remplissez votre casserole d'eau (il n'y en aura jamais trop). Plus il y a d'eau, plus la cuisson est uniforme et moins vos pâtes risquent de coller ensemble.

Ne jetez jamais, jamais, jamais, JAMAIS, l'eau de vos pâtes. Elle pourra vous être utile dans plusieurs situations comme pour sauver une sauce trop épaisse, par exemple! 

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