TOP : Astuces de pros pour maîtriser les bases en cuisine

TOP : Astuces de pros pour maîtriser les bases en cuisine
par foodlavie10 nov. 2017

Faire une sauce, un tartare de bœuf classique ou un sirop simple pour agrémenter fruits et cocktails vous semble un défi impossible à relever? Faites confiance au savoir-faire de nos chefs et apprenez les bases de la cuisine en quelques étapes simples. Découvrez 15 astuces faciles pour devenir le prochain pro de la popote d'ici Noël!

1Comment faire un beurre aux pommes
Comment faire un beurre aux pommes

Il ne suffit que de 3 ingrédients pour concocter ce beurre aux pommes. Des pommes McIntosh, du beurre et du sirop d’érable! Rien de plus simple pour illuminer les déjeuners en famille. Voir la vidéo.

2Comment faire une sauce au poivre
Comment faire une sauce au poivre

Une sauce au poivre du commerce pour agrémenter votre steak? Mais non! Suivez les techniques simples de Jonathan Garnier et cuisinez en quelques minutes une divine sauce maison. Voir la vidéo.

3Comment éplucher de l’ail
Comment éplucher de l’ail

Nombre de recettes nécessitent l’ajout d’une ou de plusieurs gousses d’ail. Comment fait-on pour en éplucher plusieurs d’un seul coup? Le chef Hugo Saint-Jacques connaît la réponse et mieux encore, il vous montre comment faire! Voir la vidéo.

4Comment réussir un tartare de bœuf classique
Comment réussir un tartare de bœuf classique

N’ayez crainte de cuisiner le tartare de bœuf, un mets qui fait maintenant partie des classiques de la cuisine : c’est si simple! Essayez notre recette et n’oubliez pas de faire griller beaucoup de croûtons de pain. Voir la vidéo.

5Comment faire un sirop simple
Comment faire un sirop simple

Le sirop simple rehausse en un simple coup les saveurs d’un cocktail ou d’un breuvage sans alcool. Voilà une idée à conserver pour les festivités du temps des Fêtes. Voir la vidéo.

6Comment couper des fines herbes
Comment couper des fines herbes

Pour un ajout de fraîcheur et de saveurs dans l’assiette, on pense aux fines herbes. Découvrez le truc de notre expert Hugo Saint-Jacques pour les couper finement et rapidement! Voir la vidéo.

7Comment faire un beurre composé
Comment faire un beurre composé

Sur du pain frais, une viande grillée ou pour aromatiser poissons et légumes, il y a le beurre composé! Une astuce simple qui donne une foule de saveurs aux aliments. Voir la vidéo.

8Comment faire un tataki de boeuf
Comment faire un tataki de boeuf

Qui a dit que c’était difficile de cuisiner un tataki de bœuf? Voyez comment en concocter un digne des plus grands restaurants. De quoi épater les convives à table. Voir la vidéo.

9Comment dorer une pâte
Comment dorer une pâte

Servez des tartes et pâtés bien dorés à vos invités grâce à l'astuce simple et rapide du chef Hugo Saint-Jacques. Voir la vidéo.

10Comment faire un caramel salé
Comment faire un caramel salé

En cadeau d’hôte/hôtesse ou pour votre simple gourmandise, cuisinez un caramel salé. À tartiner sur le pain grillé, à verser sur le popcorn encore chaud ou à manger à la cuillère! Voir la vidéo.

11Comment réaliser un fond de veau
Comment réaliser un fond de veau

Le fond de veau, c’est le secret des chefs pour cuisiner de délicieux braisés et d’onctueuses sauces. Découvrez la recette du chef Jonathan Garnier. Voir la vidéo.

12Comment égrainer une grenade
Comment égrainer une grenade

Dites non aux vêtements tachés et aux mains rougies par la grenade! Avec cette astuce de chef, vous recueillerez le meilleur de ce fruit acidulé sans faire de dégât. À vous les salades, les desserts et les cocktails rehaussés du savoureux goût de la grenade. Voir la vidéo.

13Réaliser un bouillon de volaille
Réaliser un bouillon de volaille

Non au bouillon de volaille du commerce à forte teneur en sel. Concoctez votre propre bouillon et constatez sa polyvalence en cuisine! En plus d’être simple à faire, il se conserve bien au congélateur. Voir la vidéo.

14Comment ouvrir une huître
Comment ouvrir une huître

Apprenez comment ouvrir de façon sécuritaire les huîtres avec les bons outils. Une technique importante qui vous permettra de déguster une montagne d’huîtres une fois venu le temps des Fêtes! Voir la vidéo.

15Faire un roux pour épaissir une sauce
Faire un roux pour épaissir une sauce

Pourquoi faire un roux? Ce mélange de farine et de beurre permet de lier les sauces qui accompagneront vos recettes de poisson et de viande (il sert aussi à lier les potages). Apprenez l'astuce du chef Hugo pour le réussir! Voir la vidéo.

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