Cette recette de pâte à tarte salée d’Anna Olson, calquée sur la pâte brisée - son homologue française -, est simple à préparer et délicieuse au goût! De plus, elle contient moins de beurre que la pâte sucrée. Ajoutez-y des garnitures de votre choix, et servez fièrement vos tartes, quiches ou tourtière à vos proches !

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  • Durée totale : 17 min
  • Préparation 15 min
  • Repos 2 min

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  • Ingrédients
    • 500 g (4 tasses) de farine à pâtisserie
    • 7 g (1/2 c. à soupe) de sel
    • 280 g (9 oz) de beurre non salé, à température ambiante, coupés en morceaux
    • 125 ml (1/2 tasse) d'eau froide
    • 2 oeufs
Bon à savoir !

La particularité d’une pâte à tarte salée, c’est sa texture friable. Cuisinez-la pour faire une quiche aux poireaux et au gruyère, une tourtière à la viande épicée, ou encore une tourte au poulet.

 

  • Préparation
    1. Mettre la farine et le sel dans un grand bol. Ajouter le beurre, puis mélanger à l’aide d’un mélangeur électrique pendant 1 minute environ, pour obtenir une texture granuleuse.

    2. Fouetter l’eau avec les œufs, puis incorporer à la préparation précédente. Mélanger. La pâte ne doit pas être homogène, il doit y avoir des morceaux de farine sèche. Couvrir le récipient d’une pellicule plastique. Réfrigérer la pâte pendant 2 heures afin que le beurre se solidifie complètement.

    3. Sortir la pâte du réfrigérateur. L’étendre sur une surface de travail légèrement enfarinée et la rendre homogène en l’aplatissant et en la pliant. Diviser en deux portions, puis façonner la pâte en 2 disques.

    4. À cette étape, la pâte peut être abaissée et utilisée pour les diverses recettes. Elle peut également être emballée et réfrigérée (ou congelée) pour une utilisation future.

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