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En Afrique de l'Ouest, on sert le fufu avec du poisson ou de la viande ainsi que d'une sauce composée de graines de palmes et d'épices. Voici les ingrédients et les étapes pour réaliser ce plat très populaire sur les réseaux sociaux et popularisé par le restaurant Belle Afrique à Montréal.

Cette recette est tirée du site de Salut Bonjour, découvrez-la ici.

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  • Durée totale :
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  • Ingrédients
    • Fufu
    • 4 tasses d'eau
    • 2 à 3 tasses de farine de Manioc (ou farine de tapioca)
    • Sauce graine
    • 2 tasses de crème de noix de palme concentrée (ou huile de palme non raffinée, si disponible)
    • 500 g de viande (poulet, bœuf ou agneau), coupée en morceaux
    • 300 g de poissons fumé, nettoyé et coupé en morceaux
    • 1 gros oignon, haché
    • 2 tomates, hachées
    • 2 c. à soupe de pâte de tomate
    • 1 piment frais (ajustez selon votre goût)
    • 2 gousses d'ail, émincées
    • 1 morceau de gingembre d'environ 2 cm, râpé
    • 2 cubes de bouillon (poulet ou légumes)
    • 2 tasses d'eau ou de bouillon
    • Sel et poivre, au goût
    • Légumes au choix (aubergine, gombo, feuilles d'épinards ou de manioc), optionnel
    • Feuilles de laurier
  • Préparation
    1. Fufu :

    2. Dans une grande casserole, portez l'eau à ébullition.

    3. Réduisez le feu à moyen-doux. Ajoutez lentement la farine de manioc à l'eau bouillante en remuant constamment avec un fouet ou une cuillère en bois. Il est crucial d'ajouter la farine progressivement pour éviter la formation de grumeaux.

    4. Continuez à remuer vigoureusement jusqu'à ce que le mélange devienne épais et homogène. Si le fufu est trop souple, vous pouvez ajouter plus de farine de manioc jusqu'à obtenir la consistance désirée. La texture finale doit être élastique et lisse.

    5. Une fois que le fufu a atteint la consistance désirée, couvrez la casserole et laissez-le cuire à feu doux pendant quelques minutes supplémentaires. Cela permettra au fufu de cuire complètement et de prendre une consistance plus ferme.

    6. À l'aide d'une cuillère en bois, tournez le fufu dans la casserole pour former une boule homogène. Vous pouvez également humidifier vos mains avec de l'eau froide et former des petites boules à servir individuellement.

    7. Servez le fufu chaud comme accompagnement avec votre soupe ou sauce africaine préférée, comme une soupe d'épinards, une sauce d'arachide, ou un ragoût de viande ou de poisson.

    1. Sauce graine :

    2. Dans une poêle chauffée, ajoutez les oignons et laissez cuire quelques instants. Ajoutez ensuite les tomates ainsi que la viande dans la poêle et laissez colorer quelques instants.

    3. Ajoutez tous les autres ingrédients et laissez le tout mijoter.

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