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Qu’est-ce que la saumure sèche?

Qu’est-ce que la saumure sèche?
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Dans cette capsule vous découvrirez ce qu’est une saumure sèche avec Mathieu Gauthier. Que ce soit pour assaisonner ou enlever l’eau d’une viande pour ensuite la confire ou la braiser, la saumure sèche donne un goût ainsi qu’une texture très intéressante.

  • Année de production: 2018
  • Collaborateur: Mathieu Gauthier (boucher et poissonnier)
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