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On cuisine le canard de la ferme Canard du Village avec le chef Mathieu Masson-Duceppe!

On cuisine le canard de la ferme Canard du Village avec le chef Mathieu Masson-Duceppe!

La copropriétaire de Canard du Village, Marie Beauchemin, invite le chef Mathieu Masson-Duceppe à cuisiner son canard directement sur la ferme. Afin de rendre honneur à ce beau produit, le chef nous prépare une recette qui utilise le canard en entier : une porchetta de canard (que le chef s'amuse à nommer ducketta). Outillé de ses couteaux affiliés, l'expert ouvre le canard en une feuille pour le garnir de kimchi avant de le faire cuire sur les braises. Un délice pour les yeux et pour le ventre!

  • Année de production: 2018
  • Collaborateur(s): Mathieu Masson-Duceppe Marie Beauchemin
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