Le saumon cru : 3 coupes essentielles à connaître selon Matthieu Gautier

Écoutez cette capsule du poissonnier Matthieu Gautier afin de vous familiariser avec les coupes de saumon cru. Premièrement, notre expert vous présente la coupe tartare, c’est-à-dire de petits cubes de saumon. Par la suite, si vous voulez cuisiner un bol de poké, vous aurez besoin de dés plus gros. Et pour finir, la coupe sashimi, qui se caractérise par ses fines tranches minces, idéale pour les sushis! Suivez ses conseils pour cuisiner le saumon cru à la perfection!