Le fromager Jean Morin nous explique pourquoi certains fromages sont plus gras que d'autres

Les matières grasses dans les fromages, comment sont-elles déterminées? Pourquoi certains fromages sont très gras et d'autres plus allégés? Le fromager Jean Morin nous éclaire sur le sujet en nous expliquant la manière dont les matières grasses sont réparties selon les types de fromages. Pâtes molles, pâtes fermes, lesquelles sont les plus grasses et pourquoi?