Initiation au monde des oursins avec le poissonnier François-Xavier Dehédin

Le poissonnier François-Xavier Dehédin nous initie au fabuleux monde des oursins, souvent appelés hérissons de mer ou châtaigne de mer. Appartenant à la même famille que les concombres et les étoiles de mer, l'oursin est un produit raffiné et recherché par les gastronomes. L'expert poissonnier vous explique comment les ouvrir et les manger. Les oursins : le foie gras de la mer!