Cuisiner une crème brûlée à la bière d’épeautre avec Rémy Gaudet

Le chef pâtissier Rémy Gaudet nous transporte à Baie-Saint-Paul, à la microbrasserie de Charlevoix, pour cuisiner une crème brûlée à base d’une bière 100% de Charlevoix à l’épeautre. Avec des jaunes d’oeufs, du sucre, de la crème et la bière, il ne reste plus qu’à couler l’appareil dans des ramequins et faire cuire au four avec un peu d’eau. Pour la touche finale, du sucre et un chalumeau pour bien griller le dessert et faire une belle croûte. Notre expert aime bien ajouter quelques grains d’épeautre cuits dans l’eau, puis frits.

→ Consultez la recette de crème brûlée à la bière d'épeautre

*Notez que depuis juin 2018, Rémy Gaudet est maintenant chef pâtissier au restaurant l’Ilot Repère gourmand situé à Lac-Beauport, dans l’hôtel Entourage-sur-Lac Resort ainsi qu’au luxueux hôtel Le Bonne Entente à Québec.