Comment cuire le sucre selon Jean-François Renaud

On va parler de sucre avec le chef et enseignant Jean-François Renaud! Découvrez tous les secrets de la cuisson du sucre afin de réussir vos caramels, vos meringues et toutes vos recettes qui requièrent de cuire du sucre. L'expert vous éclaire sur les températures du sucre et autres techniques de pro. Petit boulé, petit cassé, petit craqué... Des termes qui vous sont inconnus? Ils ne le seront plus après le visionnement de cette capsule vidéo.