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Céleri-rave, poireaux, aubergine : comment apprêter ces légumes boudés selon Olivier Godbout

Céleri-rave, poireaux, aubergine : comment apprêter ces légumes boudés selon Olivier Godbout

Le céleri-rave, le poireau et l’aubergine sont souvent de grands oubliés lorsqu’on fait notre épicerie. Pour vous aider à cuisiner ces légumes boudés, le chef et copropriétaire du restaurant La Planque à Québec, Olivier Godbout, vous propose trois recettes simples et savoureuses qui vous donneront des idées pour servir au souper ces légumes boudés. 

Au menu : rémoulade de céleri-rave, caviar d’aubergines rôties, un poireau vinaigrette avec la partie blanche et une émulsion de poireaux avec la partie verte.

  • Année de production: 2018
  • Collaborateur: Olivier Godbout
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