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Notre cher fleuve Saint-Laurent héberge dans ses eaux plusieurs espèces marines dont certaines très luxueuses et recherchées. Sandra Gauthier, spécialiste des produits marins québécois, vous dresse une liste de 5 espèces marines haut de gamme. Parmi celles-ci, on retrouve le buccin commun (ou le bourgot) qui ressemble à un escargot, la baudroie d’Amérique, l’oursin vert qui est pêché à la main, le flétan atlantique et le crabe commun. Renseignez-vous auprès de votre poissonnier local pour savoir quand vous les procurer!
→ Consultez la recette de quiaude de baudroie de Sandra Gauthier
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