Tourtières et pâtés à la viande

Tourtières et pâtés à la viande

Gare à confondre tourtière du Lac-Saint-Jean et pâté à la viande. Vrai : tous deux font partie du patrimoine culinaire québécois. Les recettes de tourtière et de pâté partagent un ingrédient commun, la viande. Leur origine est d’influence anglaise (bonjour cipaille et meat pie!). Mais là s’arrête la comparaison. Car la tourtière traditionnelle, qu’on réserve en général pour le temps des Fêtes et autres célébrations, est constituée d’un mélange de viandes coupées en cubes (gibier, boeuf, porc, veau...) incluant rarement la pomme de terre. Le pâté de nos grand-mères est quant à lui plus modeste. À la viande hachée, ce dernier se retrouve aussi plus souvent au menu.

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