Le chef réputé Jamie Oliver vous propose une recette de wraps de falafels accompagnés de légumes grillés et d'une salsa maison afin de régaler toute la petite famille! Un peu à la manière des fajitas mexicaines, le chef vous conseille de mettre tous les éléments cuisinés au centre de la table afin que tous puissent garnir son wrap de falafels à sa guise. Un repas familial des plus convivial!

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  • Durée totale : 30 min
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 15 min

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  • Ingrédients
    • Falafels
    • 400 g (5/8 lb) de mélanges de haricots en conserve
    • 400 g (5/8 lb) de pois chiches en conserve
    • Le zeste d'un citrons, râpé
    • 15 ml (1 c. à soupe) de harissa
    • 5 ml (1 c. à thé) de piments de la Jamaïque
    • 5 ml (1 c. à thé) de farine
    • 1 bouquet de coriandre fraîche
    • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
    • Légumes
    • 2 poivrons de couleurs différentes
    • 4 tiges d'oignons verts
    • 8 petites tortillas de blé complet
    • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce pimentée
    • 250 g (1/2 lb) de fromage cottage allégé
    • Choux rouges marinés (facultatif)
    • Salsa
    • 1 grosse poignée de tomate de toutes les couleurs
    • 1 piment rouge frais
    • 1/2 gousse d'ail
    • Jus de 1 limes
    • Sel et poivre
  • Préparation
    1. Falafels :
    2. Rincer et égoutter les haricots et les pois chiches et les placer dans le bol d'un robot culinaire.

    3. Ajouter le zeste de citron, la sauce harissa, le piment de la Jamaïque, la farine, les tiges de coriandre (réserver les feuilles), une grosse pincée de sel et du poivre dans le bol du robot culinaire et pulser jusqu'à consistance lisse.

    4. Façonner l'appareil en 8 boulettes de 1,5 cm d'épaisseur avec vos mains. Verser l'huile d'olive dans une poêle et chauffer à feu moyen-vif. Faire cuire les falafels jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants des deux côtés. Réserver au chaud.

    1. Légumes :
    2. Retirer les pépins et les queues des poivrons, et les couper en petits morceaux de la taille des bouchées. Couper les oignons verts en deux sur la longeur.

    3. Faire griller les légumes sur le gril ou dans une poêle striée avec un peu d'huile. Saler et poivrer généreusement. Réserver au chaud lorsqu'ils sont grillés des deux côtés.

    1. Salsa :
    2. Déposer les tomates, le piment et la moitié des feuilles de coriandre dans le bol du robot culinaire.

    3. Ajouter l'ail, le jus de lime, et mixer finement. Assaisonner généreusement et réserver.

    1. Montage :
    2. Chauffer les tortillas au four à micro-ondes pendant 45 secondes et dessiner des marbrures de sauce pimentée dans le fromage cottage.

    3. Presser le jus de 1/2 citron sur les légumes grillés, et servir avec les falafels et parsemer de coriandre. Chacun confectionne ses propres wraps. Servir avec du chou rouge mariné.

       

      ©Jamie Oliver 2012www.jamieoliver.com

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