À servir en apéritif, cette recette de verrine de crevettes et saumon fumé saura plaire aux papilles les plus difficiles. Le guacamole et les crevettes nordiques forment un duo rafraîchissant et l'ajout du saumon amène un peu de profondeur à la verrine. Pour une entrée froide gourmande ou un hors-d'oeuvre sans fausse note.

→ Cette recette fait aussi partie de notre dossier : Fines recettes pour fins gourmets et de notre TOP : 10 recettes de saumon fumé faciles et étonnantes

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  • Durée totale : 20 min
  • Préparation 20 min

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  • Ingrédients
    • Vinaigrette balsamique
    • 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
    • 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre balsamique
    • Miel, au goût
    • Fleur de sel, au goût
    • Poivre, au goût
    • Mélange de guacamole
    • 240 g (1 tasse) de guacamole maison ou du commerce
    • 25 g (2 c. à soupe) d'oignons rouges, haché finement
    • 1 tomate italienne, évidée et coupée en petits dés
    • Verrines
    • 225 g (1/2 lb) de crevettes nordiques
    • 16 (80 g) tomates raisins, coupées en deux
    • 20 ml (4 c. à thé) de vinaigrette balsamique
    • 4 tranches (60 g) de saumon de saumon fumé, coupées en lanières
    • 4 quartiers de citrons
    • 20 ml (4 c. à thé) d'huile d'olive extra-vierge
    • Ciboulette
    • Poivre moulu
    • Croûtons
  • Préparation
    1. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette et réserver.

    2. Mélanger tous les ingrédients du guacamole et déposer une quantité égale dans 4 verres de type old fashion, en prenant bien soin de ne pas salir le rebord des verres.

    3. Répartir les crevettes sur le mélange de guacamole et poursuivre avec 7 demi-tomates raisins dans chacune des verrines. Réserver 4 demi-tomates pour la décoration. Arroser chaque verrine de 5 ml (1 c. à thé) de vinaigrette balsamique.

    4. Déposer les lanières de saumon fumé sur les tomates, arroser chaque verrine du jus d’un quartier de citron et de 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive.

    5. Décorer de la demi-tomate raisin préalablement réservée, ajouter du poivre du moulin et de la ciboulette fraîche.

    6. Servir avec des croûtons.

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