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Marier les carottes et les dattes dans un potage, quelle idée de génie! Le chef Jonathan Garnier vous propose sa recette originale qui combine des carottes croquantes à des dattes sucrées et onctueuses. Parfumé au cumin, au gingembre, au cari et à la coriandre, ce velouté de carottes aux dattes vous réchauffera lors des froides soirées d'hiver, c'est garanti!

→ Cette recette fait aussi partie de notre TOP : 7 recettes faciles qui mettent la carotte en vedette et de notre TOP : Les dattes en 10 recettes

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  • Durée totale : 45 min

  • Préparation 15 min

  • Cuisson 30 min
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  • Ingrédients
    • 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 1 oignon, coupé en dés
    • 1 gousse d'ail
    • 15 ml (1 c. à soupe) de cumin en poudre
    • 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre en poudre
    • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre en poudre
    • 15 ml (1 c. à soupe) de cari en poudre
    • 100 g (3 1/2 oz) de dattes Medjool dénoyautées, coupées en dés
    • 1 kg (2 lb) de carottes, coupées en dés
    • 2 L (8 tasses) d'eau
    • 20 ml (4 c. à thé) de beurre non salé
    • 15 ml (1 c. à soupe) de sel
    • Quelques tours de moulin à poivre noir
    • De la crème 35 % au service
  • Préparation

    1. Faire suer l'oignon dans l'huile dans une casserole sur feu moyen. Ajouter l'ail, le cumin, la coriandre, le gingembre, le cari et les dattes. Cuire 2-3 minutes.

    2. Ajouter les carottes et les dattes et cuire un autre 2-3 minutes.

    3. Ajouter l'eau, puis couvrir et laisser cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient cuitent.

    4. À l'aide d'un pied-mélangeur, broyer la soupe jusqu'à l'obtention d'un velouté homogène.

    5. Ajouter le beurre, assaisonner, puis servir. Finaliser en ajoutant un filet de crème chaude dans chaque bol.

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Voir la vidéo de la recette

Commentaires

(2)
(2)
Évaluer cette recette
Jean Allaire
22 novembre 2020 @ 9h40
Et les dattes, on les met quand? Avec les carottes?
Zeste
Bonjour! On ajoute les dattes au même moment que les carottes. Nous avons modifié la recette. Merci pour votre commentaire. Bonne journée!
Jacqueline Boisvert
17 mars 2019 @ 8h59
Bonjour , je trouve cette recette vraiment originale. Dans la vidéo de la recette veloutée de carottes aux dattes, je ne vois pas quand vous ajoutez le beurre.
Zeste
Il se peut que la recette écrite diffère un peu de celle en vidéo, à cause du montage par exemple. Vous pouvez vous fier à la recette écrite et ajouter le beurre à l'étape 5, soit après avoir broyé la soupe. Bonne recette!

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