Marier les carottes et les dattes dans un potage, quelle idée de génie! Le chef Jonathan Garnier vous propose sa recette originale qui combine des carottes croquantes à des dattes sucrées et onctueuses. Parfumé au cumin, au gingembre, au cari et à la coriandre, ce velouté de carottes aux dattes vous réchauffera lors des froides soirées d'hiver, c'est garanti!

→ Cette recette fait aussi partie de notre TOP : 8 potages végé qui réchauffent et de notre TOP : 7 recettes faciles qui mettent la carotte en vedette

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  • Durée totale : 45 min
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 30 min
  • Ingrédients
    • 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 1 oignon, coupé en dés
    • 1 gousse d'ail
    • 15 ml (1 c. à soupe) de cumin en poudre
    • 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre en poudre
    • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre en poudre
    • 15 ml (1 c. à soupe) de cari en poudre
    • 100 g (3 1/2 oz) de dattes Medjool dénoyautées, coupées en dés
    • 1 kg (2 lb) de carottes, coupées en dés
    • 2 L (8 tasses) d'eau
    • 20 ml (4 c. à thé) de beurre non salé
    • 15 ml (1 c. à soupe) de sel
    • Quelques tours de moulin à poivre noir
    • De la crème 35 % au service
  • Préparation
    1. Faire suer l'oignon dans l'huile dans une casserole sur feu moyen. Ajouter l'ail, le cumin, la coriandre, le gingembre, le cari et les dattes. Cuire 2-3 minutes.

    2. Ajouter les carottes et cuire un autre 2-3 minutes.

    3. Ajouter l'eau, puis couvrir et laisser cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient cuitent.

    4. À l'aide d'un pied-mélangeur, broyer la soupe jusqu'à l'obtention d'un velouté homogène.

    5. Ajouter le beurre, assaisonner, puis servir. Finaliser en ajoutant un filet de crème chaude dans chaque bol.

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