Velouté de carottes et dattes

par Jonathan Garnier
Quantité : 8 portions

Une délicieuse recette de velouté de carottes et dattes présentée par foodlavie.

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  • Durée totale : 45 min
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 30 min
Ingrédients
  • 45 mL  (3 c. à soupe) d' huile d'olive
  • 1 oignon , coupé en dés
  • 1 gousse d'ail , dégermée
  • 15 mL  (1 c. à soupe) de cumin en poudre
  • 15 mL  (1 c. à soupe) de coriandre en poudre
  • 15 mL  (1 c. à soupe) de gingembre en poudre
  • 15 mL  (1 c. à soupe) de cari en poudre
  • 100 g  (3 1/2 oz) de dattes Medjool Natural Delights dénoyautées, en dés
  • 1 kg  (2 lb) de carottes , en dés
  • 2 L  (8 tasses) d' eau
  • 20 mL  (4 c. à thé) de beurre non salé
  • 15 mL  (1 c. à soupe) de sel et un peu de poivre
Préparation
  1. Dans une poêle chaude à feu moyen, faire suer l'oignon avec de l'huile d'olive. Ajouter l'ail, le cumin, la coriandre, le gingembre, le cari et les dattes.

  2. Ajouter les carottes. Avant coloration, ajouter l'eau puis couvrir et laisser cuire 20 minutes.

  3. Avec la pointe d'un couteau, vérifier la cuisson des carottes, si elles sont encore fermes, poursuivre la cuisson.

  4. À l'aide d'un mélangeur, broyer la préparation encore chaude jusqu'à l'obtention d'un velouté homogène.

  5. Ajouter le beurre, du sel et du poivre tout en mixant jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse.

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