Pourquoi se contenter de truffes au chocolat noir quand on peut facilement les aromatiser avec un fruit qu’on aime? Pour vous donner envie de découvrir l’argousier, réalisez cette recette de truffes au chocolat noir et au jus de baies d’argousier de la pâtissière Jany Laurin.

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  • Durée totale : 2 h 20 min
  • Préparation 20 min
  • Réfrigération 90 min
  • Repos 30 min
  • Ingrédients
    • 180 g (6,3 oz) de pastilles de chocolat noir
    • 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
    • 55 ml (4 c. à soupe) de jus de baies d'argousier
    • 200 g (2 tasses) de cacao en poudre
Bon à savoir !

Ces truffes se conservent au réfrigérateur pendant 3 jours.

  • Préparation
    1. Placer les pastilles de chocolat dans un bol. Réserver.

    2. Dans un chaudron, chauffer la crème et le jus d'argousier.

    3. Lorsque le liquide commence à frémir, verser en 3 étapes sur le chocolat en prenant soin de fouetter entre chaque étape afin d’obtenir une belle émulsion.

    4. Laisser reposer le mélange à température ambiante pendant 30 minutes, puis réfrigérer pour 30 minutes supplémentaires.

    5. À l'aide d'une cuillère, former de petites boules, disposer sur une plaque, puis remettre au réfrigérateur pour 1 heure.  

    6. Avec les mains, façonner les boules afin d’obtenir des truffes parfaites.

    7. Enrober de cacao en poudre et déguster!

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