- Ingrédients
- Note : 1 portion équivaut à 4 truffes
- 420 ml (1 2/3 tasses) de chocolat noir Cacao Barry 70 %, haché ou en pistoles
- 60 ml (1/4 tasse) de beurre non salé
- 4 jaunes d'oeufs
- 45 ml (3 c. à soupe) de sucre
- 30 ml (2 c. à soupe) de cidre de glace (ou Cognac, Bailey's, porto, rhum, etc.)
- Cacao en poudre
Chocolat recommandé : Cacao Barry, Saint-Domingue 70 %
- Préparation
Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat et le beurre. Dans un bol, blanchir les jaunes d'œufs, le sucre et l'alcool. Une fois blanchis, verser sur le chocolat fondu en brassant.
Réfrigérer de 30 à 45 min pour laisser prendre.
Former à la main des truffes de la grosseur d'une noix, et les rouler dans le cacao.
- Nutrition
- Sans sésameSans moutardeSans glutenSans fruits de merSans arachidesSans noixSans poissonSans soyaFaible en sel
Commentaires
(8)23 décembre 2013 @ 15h42
Encooore moi !
Tant qu'à commenter, aussi bien que ce soit constructif :)
Donc, je suis nulle en cuisine, je gâche tout ce que je fais, et j'étais certaine que j'avais gâché cette recette.. en la sortant du frigo après 45 minutes c'était liquide, ça avait l'air tout gras, ça se tenait à peine.. dans ma tête je venais de gaspiller 30$ de chocolat haha.
Mais non, avis à tous, si ça fait ça tout est sous contrôle :p J'ai fait mes p'tites boules, j'ai pas pu m'empêché d'en rouler quelques unes dans des noisettes que j'ai mises en mini morceaux avec un pilon, et c'est DÉLICIEUX. Le lendemain matin c'était parfait dans le frigo, les boules avaient prises, ça goûte le paradis, le Grand Marnier est subtil mais tout de même présent.
Alors bref, je recommande cette recette si vous aimez les truffes, certaine que vous allez aimer celle là, et même une fille sans talents culinaire comme moi a réussi ;D
21 décembre 2013 @ 18h56
Merci beaucoup pour votre réponse rapide ! :)
Finalement je me laisse tentée, je les fais au Grand Marnier :)
20 décembre 2013 @ 10h38
Bonjour!
Remplacez plutôt l'alcool par deux cuillères à soupe de grains de café moulus!
19 décembre 2013 @ 23h23
Bonjouuur !
Loin de moi la manie de vouloir changer la recette puisqu'elle me semble parfaite, par contre j'aimerais savoir si on pouvait substituer l'alcool par la même dose de café espresso ? :)
Merci bien !
17 décembre 2013 @ 9h42
Bonjour!
Nous ne recommandons pas de congeler les truffes, car elles pourraient perdre de la saveur. Vous pouvez les conserver environ 1 semaine au réfrigérateur. Bon appétit!
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