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Cette recette de tripes de thon est cuisinée par Julie Andrieu et Jocelyne Bozonnat dans l'émission Les carnets de Julie. 

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  • Durée totale : 2 h 10 min

  • Préparation 10 min

  • Cuisson 2 h
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  • Ingrédients
    • 4 estomacs de thon rouge vidé, rincé et brossé à l'eau vinaigré
    • 1 oignon
    • 2 gousses d'ail
    • 2 brins de persil
    • 2 feuilles de laurier
    • 3/4 de bouteille de vin rouge
    • 350 g (12 oz) de coulis de tomates
    • 1 bonne pincée de graines de fenouil
  • Préparation

    1. Pelez et hachez l'oignon avec le persil. Plongez les estomacs dans une casserole d'eau salée et ajoutez 2 feuilles de laurier. Portez à ébullition et laissez frémir 45 minutes dès l'ébullition.

    2. Versez 5 cl d'huile d'olive dans une sauteuse, ajoutez la purée d'oignons et laissez fondre.

    3. Egouttez les “tripes” et coupez-les en carrés de 5 cm x 5 environ. Ajoutez-les dans la sauteuse, mélangez et laissez rissoler 2 minutes. Arrosez de vin, portez à ébullition et laissez évaporer quelques minutes.

    4. Ajoutez le coulis de tomate. Ajoutez les graines de fenouil et laissez mijoter 45 minutes à 1 h.

    5. Servez bien chaud, accompagné de pommes de terre bouillies.

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  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans gluten
    Sans fruits de mer
    Sans lactose
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans oeufs
    Sans soya
    Sans sucre ajouté

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