Cette trempette d'aubergines et de noix n'a rien de banal! Proposée par le Maître du Gril, Steven Rainchlen, cette recette de trempette persane deviendra votre préférée, c'est garanti! Riche en saveurs et en textures, elle est idéale pour les crudités, pour le pain, pour les croustilles... pour tout! Profitez de ces beaux fruits et cuisinez cette trempette lors de votre prochaine soirée entre amis!

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  • Durée totale : 30 min
  • Préparation 10 min
  • Cuisson 20 min
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  • Ingrédients
    • 454 g (1 lb) d'aubergines
    • 65 ml (1/4 tasse) de noix concassées légèrement grillées
    • 30 g (1 oz) de feta dans la saumure, égouttée
    • 15 ml (1 c. à soupe) de la saumure de la feta
    • 1 gousse d'ail, émincée
    • 45 ml (3 c. à soupe) de yogourt nature de lait entier
    • 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive extra vierge
    • 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron fraîchement pressé
    • Sel et poivre noir fraîchement moulu
    • Morceaux de pita grillés
  • Préparation
    1. Préparer le gril pour cuisson directe et préchauffer à température élevée (ou préchauffer le four à « broil »).

    2. Quand le gril est prêt, déposer les aubergines sur la grille chaude et les faire griller de 20 à 30 minutres, en les retournant à l'aide d'une pince, jusqu'à ce que la peau soit noircie et que la chair soit tendre (ou faire griller au four, sur la grille du haut, pendant 5-10 minutes en retournant souvent).

    3. Couper la tige aux extrémités des aubergines. À l'aide d'un couteau d'office, retirer la peau noircie et couper la chair en dés.

    4. Dans un robot culinaire, mélanger l'aubergine, les noix, la feta, la saumure de la feta, le yogourt et l'ail. Mixer jusqu'à l'obtention d'une purée. Ajouter l'huile d'olive et le jus de citron. Mélanger et réserver.

    5. Badigeonner les pitas d'huile d'olive et les saupoudrer de graines de sésame. Faire griller les pitas quelques secondes, les couper en pointes et les servir avec la trempette persane.

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