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Vous suivez un régime végétalien, mais souhaitez tout de même cuisiner de bons petits plats traditionnels québécois pour le temps des fêtes? Le chef Éric Harvey a la solution et vous offre cette recette de tourtière du Lac St-Jean végétalienne. Généreuse en saveurs et en textures, cette tourtière végé apportera le même réconfort que n'importe quel pâté à la viande à votre table de Noël.

→ Cette recette fait aussi partie du TOP : Les meilleurs pâtés et tourtières à cuisiner

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  • Durée totale : 1 h 30 min

  • Préparation 30 min

  • Cuisson 1 h
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  • Ingrédients
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olives
    • 2 oignons, hachés
    • 3 gousses d'ail, hachées
    • 6 pommes de terre moyennes, coupée en cubes
    • 375 g (1 1/2 tasses) de seitan ou de lanière de faux boeuf ou de faux poulet
    • 300 g (1 1/4 tasses) de tofu ferme, coupé en dés
    • 200 g (3/4 tasse) de tamari
    • 2 feuilles de laurier
    • 75 g (1/3 tasse) de sauce hoisin
    • 3 pincées d'origan
    • 30 g (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
    • Sel et poivre noir du moulin
    • 1 L (4 tasses) d'eau (plus ou moins)
    • 2 abaisses de pâte brisée
  • Préparation

    1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter les oignons, baisser le feu et laisser colorer légèrement.

    2. Ajouter l'ail et les pommes de terre et cuire 3 minutes.

    3. Ajouter tous les autres ingrédients, excepté les abaisses de pâtes, et laisser réduire doucement pendant 15 minutes. L'appareil doit rester juteux et les pommes de terre croquantes.

    4. Pendant ce temps, chemiser un plat rectangulaire de 15 x 10 po d'une abaisse de pâte brisée.

    5. Verser la garniture de tourtière dans la fond, puis recouvrir de la deuxième abaisse de pâte.

    6. Faire quelques trous pour laisser s'échapper la vapeur et enfourner à 375 °F pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

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Commentaires

(7)
(6)
Évaluer cette recette
Chantal Lemieux
25 décembre 2023 @ 9h51
cette tourtière fut immangeable. Nous avons dû la jeter. J'aurais dû lire les commentaires (quantité de sauce tamari, par exemple).
Chantal Lemieux
25 décembre 2023 @ 9h49
Même les connaisseurs de plats végé n'ont pas fini leur assiette. J'ai jeté les 2 tourtières. La première bouchée était bonne, mais après, elle n'avait pas de profondeur, de texture, de "mâche". Peut-être était-ce le seitan qui ne convenait pas. Vous comprendrez ma déception quand c'est l'un des plats principaux du souper du réveillon.
Chantal Lemieux
25 décembre 2023 @ 9h49
Même les connaisseurs de plats végé n'ont pas fini leur assiette. J'ai jeté les 2 tourtières. La première bouchée était bonne, mais après, elle n'avait pas de profondeur, de texture, de "mâche". Peut-être était-ce le seitan qui ne convenait pas. Vous comprendrez ma déception quand c'est l'un des plats principaux du souper du réveillon.
Odette Marois
29 novembre 2020 @ 13h05
Bonjour, peut-on faire geler cette tourtière? Merci.
Zeste
Bonjour, Oui la tourtière se congèle. Bonne journée!
Sylvie Dupuis
7 avril 2020 @ 16h59
ATTENTION il semble y avoir une erreur sur la quantité de tamari à mettre dans la recette. J'ai fiat la recette avec 3/4 tasse et nous avons du jeter la recette. J,ai refais avec 3/8 de tasse et c'était super
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