Découvrez cette recette de tourtière à la viande épicée d’Anna Olson, un classique de la gastronomie du Québec! On le sait, presque chaque famille a SA recette, mais celle-ci est ultra simple et ne prend pas beaucoup de temps à préparer. Utilisez la recette de pâte à tarte salée pour confectionner votre plat réconfortant, idéal pour la saison froide, et servez-le avec une salade et vos condiments préférés tels que la moutarde, la sauce aux canneberges, un chutney ou un ketchup. Bon appétit!  

PUBLICITÉ
  • Durée totale : 1 h 20 min
  • Préparation 30 min
  • Cuisson 50 min
  • Ingrédients
    • 675 g (1 1/2 lb) de rôtis de palette désossé, haché
    • 250 ml (1 tasse) d'oignons, émincés
    • 2 gousses d'ail, râpées
    • 2 feuilles de laurier
    • 5 ml (1 c. à thé) de sel de céleri
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre noir moulu
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de quatre épices
    • 1 trait de sauce Worcestershire
    • 375 ml (1 1/2 tasses) de bouillon de boeuf (ou de poulet)
    • 1 pomme de terre Yukon Gold de grosseur moyenne, pelée et râpée
    • Sel, au goût
    • 1 cette de pâte à tarte salée
    • 1 jaune d'oeuf battu
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'eau
Bon à savoir !

Pour cette recette donnant 1 tourtière, vous aurez besoin d'un plat de 23 cm (9 po). Si vous avez un pyrex transparent, utilisez-le, car il vous permettra de voir si votre pâte est cuite et dorée. Et ce qui est très pratique, c'est que vous pouvez cuisiner le mélange de viande épicée au moins deux jours avant d'assembler votre tourtière. 

  • Préparation
    1. Dans une grande poêle, sauter le bœuf à feu moyen, jusqu’à ce qu’il brunisse. Ajouter l’oignon, l’ail, les feuilles de laurier, le sel de céleri, le poivre, les quatre-épices et la sauce Worcestershire, puis cuire jusqu’à ce que l’oignon soit tendre (environ 5 minutes). Égoutter le gras.

    2. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Avec une râpe à quatre côtés, râper la pomme de terre au-dessus de la poêle et mélanger. Laisser mijoter à découvert pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’une grande partie du liquide soit absorbé. Enlever les feuilles de laurier et saler au goût. Retirer la poêle du feu et laisser refroidir à la température de la pièce.

    3. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Sur une surface légèrement enfarinée, abaisser un disque de pâte à tarte salée d’une épaisseur de 6 mm (1/4 po) et le déposer sur une assiette à tarte de 23 cm (9 po).

    4. Remplir avec la garniture de viande refroidie. Abaisser le reste de la pâte à la même épaisseur, faire un trou au centre (pour laisser échapper la vapeur) et la déposer sur la garniture. Tailler l’excédent de pâte, pincer le contour et badigeonner le dessus avec les jaunes d’œufs battus. Enfourner environ 45 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laisser refroidir 15 minutes avant de servir.

Commentaires

(0)

Devenez expert foodlavie

Chef, sommelier, nutritionniste, pâtissier, traiteur... vous possédez une expertise culinaire? Pour partager vos recettes, conseils et histoires, rejoignez notre communauté d’experts!

Inscrivez-vous maintenant!