Caroline McCann propose une recette de dessert qui surprendra les invités : des tomates melba accompagnées de yogourt glacé de chèvre! 
PUBLICITÉ
  • Durée totale : 6 h 35 min
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 20 min
  • Macération 6 h
  • Ingrédients
    • Yogourt glacé de chèvre
    • 80 ml (1/3 tasse) de yogourt de chèvre
    • 80 ml (1/3 tasse) de yogourt grec nature
    • 45 ml (3 c. à soupe) de sucre d'érable
    • 1 morceau de 1 pouce de gousse de vanille, graines seulement
    • Tomates pochées
    • 750 ml (3 tasses) d'eau
    • 160 ml (2/3 tasse) de sucre granulé
    • 12 pistils de safran
    • 1 morceau de 2 pouces de gousse de vanille, ouvert en deux
    • 4 tomates, mûres mais fermes
    • Garniture
    • 60 ml (1/4 tasse) d'amandes effilées, rôties
    • 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre balsamique aux framboises
    • 4 feuilles de menthe ou basilic
  • Préparation
    1. Yogourt glacé de chèvre :
    2. Dans un bol, combiner les deux types de yogourts, le sucre d'érable et la gousse de vanille. Bien mélanger le tout et transférer dans un contenant. Laisser au congélateur pendant 6 h.

    1. Tomates pochées :
    2. Préparer le liquide pour le pochage des tomates en combinant l'eau, le sucre, le safran et la vanille dans une casserole. Amener à ébullition et laisser frémir quelques minutes.

    3. Pendant ce temps, amener une casserole d'eau à ébullition. Faire un «X» sur la peau des tomates et les plonger dans l'eau durant 30 à 45 secondes ou jusqu'à ce que la peau se décolle. Retirer les tomates de l'eau et enlever les pédoncules à l'aide d'un couteau.

    4. Transférer les tomates dans le sirop safrané et pocher tout doucement pendant environ 10 à 15 min ou jusqu'à ce que les tomates soient fondantes. Retirer du feu et laisser les tomates refroidir dans le liquide.

    1. Service :
    2. Pour l'assemblage, déposer un peu de liquide de pochage dans le fond d'un verre à Martini (ou autre verre de ce genre). Déposer délicatement une tomate pochée dans le verre et ajouter une petite boule de yogourt glacé sur la tomate. Garnir d'amandes effilées et arroser d'un filet de balsamique. Ajouter une feuille de menthe ou de basilic et servir aussitôt.

  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans gluten
    Sans fruits de mer
    Sans arachides
    Sans oeufs
    Sans poisson
    Sans soya
    Faible en sel

Commentaires

(0)

Suggestion de recettes

="tileComponent" v-for="(item, index) in items" v-if="index <= 19" :key="`${item.id}_${index}`" :item="item" :index="index" :imageRatios="ratioSuffix" type="slider" @clickAction="tileClickEvent" />

Devenez expert foodlavie

Chef, sommelier, nutritionniste, pâtissier, traiteur... vous possédez une expertise culinaire? Pour partager vos recettes, conseils et histoires, rejoignez notre communauté d’experts!

Inscrivez-vous maintenant!