Malgré ses airs raffinés, il n'y a rien de plus simple et rapide à préparer qu'un tataki de thon. Le secret de cette recette, signée Jonathan Garnier, réside dans une croûte d'assaisonnements au goût puissant fourni par des zestes d'agrume, de l'aneth, des piments et de la coriandre. Arrosé d'une sauce au miel et au jus de betterave, il est encore plus exquis.

→ Cette recette fait aussi partie du TOP : Recettes de tatakis et de tartares de thon pour épater la galerie.

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  • Durée totale : 17 min
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 2 min
  • Ingrédients
    • Zeste d'un citron
    • Zeste d'une orange
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'aneth, haché
    • 3 ml (1 c. à soupe) de flocons de piment
    • 15 ml (1 c. à soupe) de graines de coriandre, concassées grossièrement
    • 5 ml (1 c. à thé) de poudre d'ail
    • 5 ml (1 c. à thé) de poudre d'oignon
    • 5 ml (1 c. à thé) de sel
    • 15 ml (1 c. à soupe) de poivre du moulin
    • 15 ml (1 c. à soupe) de thym, haché
    • 400 g (13 1/2 oz) de longe de thon albacore
    • 30 ml (2 c. à soupe) de miel
    • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de betteraves, concentré ou en poudre
  • Préparation
    1. Dans un petit robot, mixer les zestes et toutes les épices.

    2. Rouler la longe de thon dans le mélange d'épices

    3. Dans une poêle très chaude et sans gras, saisir le thon 1 minute de chaque côté.

    4. Réserver au frais, puis trancher au moment de servir.

    5. Dans un bol, mélanger le miel et le jus de betteraves pour obtenir un sirop rouge à verser sur le tataki.

  • Nutrition
  • Sans arachides
    Sans noix

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