Le chef Ian Perreault vous propose sa recette de tataki de boeuf. De bonnes lanières de boeuf grillées à l'extérieur et saignantes à l'intérieur, quel délice! Accompagnée d'une salsa de bloody cesar, cette recette facile est à mettre en tête de liste pour un BBQ réussi!

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  • Durée totale : 30 min
  • Préparation 25 min
  • Cuisson 5 min

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  • Ingrédients
    • 675 g (1,48 lb) de contre-filets de boeuf
    • 15 ml (1 c. à soupe) de graines de coriandre, broyées
    • 15 ml (1 c. à soupe) de sel de céleri
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce Worcestershire
    • Poivre noir du moulin
    • Salsa de bloody cesar
    • 2 tomates, coupées en dés
    • 1 échalote, hachée finement
    • 1 gousse d'ail, hachée finement
    • 2 concombres libanais, coupés en dés
    • 15 ml (1 c. à thé) d'huile d'olive
    • 10 ml (2 c. à thé) d'épices à steak
    • 5 ml (1 c. à thé) de sauce Worcestershire
    • 1 pincée de sel de céleri
    • Quelques gouttes de Tabasco vert au goût
  • Préparation
    1. Préchauffer le barbecue ou une poêle à feu élevé. Dans un petit bol, mélanger la coriandre, le sel de céleri et le poivre.

    2. Enrober les contre-filets d’huile d’olive et de sauce Worcestershire et les enrober d’épices.

    3. Griller la viande sur toutes ses faces pour bien la colorer. Réserver.

    1. Salsa de bloody cesar :
    2. Mélanger tous les ingédients dans un bol.

    3. Au moment de servir, trancher la viande et servir avec la salsa.

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