Découvrez le savoureux mélange du sucré et du salé dans cette recette sublime de tarte tatin aux tomates confites, coulis de caramel et fromage de chèvre émietté. Disposés sur une pâte feuilletée, ces ingrédients formeront une entrée délicate, fraîche, estivale et appétissante! 

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  • Durée totale : 45 min
  • Préparation 10 min
  • Cuisson 35 min

PROCUREZ-VOUS CES INGRÉDIENTS

Magasinez chez metro
  • Ingrédients
    • Pour les tomates confites
    • 20 tomates cocktail, coupées en deux
    • 65 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
    • Sel et poivre
    • Pour le caramel
    • 250 ml (1 tasse) de sucre
    • 75 ml (1/3 tasse) d'eau
    • Pour la pâte feuilletée
    • 4 ronds de 9 cm (3 1/2 po) de diamètre de pâtes feuilletées froide
    • 120 g (4 oz) de fromage de chèvre émietté
    • Quelques pousses vertes fraîches
    • Vinaigre balsamique
  • Préparation
    1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Évider les tomates. Déposer les tomates, côté peau, au fond d'un plat à cuisson rectangulaire. Verser l'huile sur les tomates. Saler, poivrer et cuire 15 min au four. Les tomates doivent rester fermes au toucher.

    2. Augmenter la température du four à 425 ˚F (220 ˚C). Dans une casserole, mélanger le sucre et l'eau. Porter à ébullition à feu moyen et laisser cuire jusqu'à ce que le caramel soit doré. Retirer du feu et laisser reposer 1 minute.

    3. Répartir le caramel dans des moules à tartelette sans fond amovible de 8 cm (3 po) de diamètre chacun. Déposer de 5 à 7 demi-tomates dans chaque moule, le côté peau vers le haut.

    4. Ajouter un rond de pâte feuilletée très froid sur le dessus de chaque monticule de tomates. Cuire 12 min ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

    5. Pour démouler les tartes, déposer une assiette sur le dessus de chaque tarte et retourner rapidement chacune d'entre elles. Elles doivent être assez chaudes pour que le caramel coule.

    6. Répartir le fromage de chèvre émietté sur le dessus de chaque tarte et décorer de quelques pousses fraîches. Verser un trait de vinaigre balsamique au pourtour des tartes et servir tiède.

  • Nutrition
  • Sans fruits de mer
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans oeufs
    Sans poisson

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