Cette recette est présentée par Jean-François Lacroix, chef cuisinier et auteur du livre « Gastronomie et forêt ». 

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  • Durée totale : 40 min
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 25 min
Ingrédients
  • 6 pommes, pelées et coupées en deux, coeurs enlevés
  • 185 mL (3/4 tasses) de cassonade
  • 415 mL (1 2/3 tasse) de farine
  • 15 mL (1 c. à soupe) de poudre à pâte
  • 3 mL (1/2 c. à thé) de sels
  • 125 mL (1/2 tasse) de sucre
  • 85 mL (1/3 tasse) de beurre non salé, coupé en dés
  • 1 oeuf
  • 125 mL (1/2 tasse) de jus d'argousier
  • 125 mL (1/2 tasse) de lait
Préparation
  1. Préchauffer le four à 400 °F (190 °C). Déposer les pommes dans un plat beurré, saupoudré de cassonade. Mettre au four environ 25 minutes.

  2. Mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le sucre. Ajouter le beurre et travailler la pâte du bout des doigts afin de l'incorporer dans les ingrédients secs.

  3. Mélanger l'œuf, le jus d'argousier et le lait. Les incorporer aux ingrédients secs. Mélanger sans excès, juste pour hydrater le tout. Dans une assiette à tarte de 10 po étendre la pâte et mettre les pommes avec le liquide sur la pâte. Cuire au four 25 minutes.

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