Préparez cette rafraîchissante recette de tartare au saumon bio au fenouil et à la grenade pour les Fêtes et régalez-vous entre amis! Son allure festive grâce à sa décoration de grenade ajoute un aspect Noël plutôt alléchant. Proposée par l'expert foodlvie Denis Grondin, cette recette de tartare de saumon saura apporter beaucoup de plaisir à votre réveillon.

→ Cette recette se retrouve dans le dossier L'incroyable menu de Noël des experts foodlavie et du TOP : 15 aliments pour être en bonne santé!

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  • Durée totale : 45 min
  • Préparation 25 min
  • Réfrigération 20 min
  • Ingrédients
    • 400 g (7/8 lb) de saumon de l'Atlantique bio frais, coupé en dés
    • 1/4 de bulbe de fenouil avec la branche, en brunoise
    • 30 ml (2 c. à soupe) de grains de grenades
    • 1/2 pomme verte, en brunoise
    • Le zeste d'un citron
    • 10 câpres, hachées
    • Fines herbes au goût (aneth, menthe, ciboulette), hachées
    • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de sriracha ou de Tabasco
    • Fleur de sel
    • Poivre du moulin
    • 1 baguette, tranchée et grillée
  • Préparation
    1. Dans un bol, mélanger le saumon et le fenouil. Ajouter les grains de grenade, le zeste et les câpres, puis mélanger.

    2. Incorporer les fines herbes, l'huile et la sauce sriracha. Saler et poivrer. Remuer.

    3. Réfrigérer au moins 20 minutes pour que toutes les saveurs s'amalgament.

    4. Dresser dans une assiette à l’aide d’un emporte-pièce. Servir avec 3 croûtons de pain et un filet d’huile d’olive de qualité.

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