« C’est l’un des premiers plats de la sorte que j’ai vu dans le magazine Food and Wine, un tartare avec de l’avocat, pour l’effet californien. J’avais 17 ans environ. Après, on a servi un plat du genre quand je travaillais au Toqué. C’était un de ses grands classiques dans les années 1990. Mais c’est un indémodable. » - Ian Perreault

→ Cette recette fait aussi partie du TOP : 7 recettes de tartares de saumon faciles et de notre TOP : 10 recettes de tartares

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  • Durée totale : 30 min
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 10 min

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  • Ingrédients
    • Tartare
    • 500 ml (2 tasses) de saumon coupé au couteau
    • 10 ml (2 c. à thé) d'oeufs de poisson orange (éperlan ou massago)
    • 45 ml (3 c. à soupe) de yogourt nature 2 %
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 45 ml (3 c. à soupe) d'échalotes ciselées
    • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette ciselée
    • Sel et poivre
    • Garniture d'avocat
    • 2 avocats, hachés grossièrement
    • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
    • Sel et poivre
    • Tortillas
    • 2 tortillas de maïs de 20 cm
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
    • Poudre de cari
    • Sel et poivre
  • Préparation
    1. Tartare :
    2. Couper le saumon en petits cubes et le mélanger avec les œufs de poisson, le yogourt, l'huile d'olive, l'échalote et la ciboulette. Assaisonner et déposer dans un emporte-pièce rond.

    1. Garniture d'avocat :
    2. Mélanger les avocats avec le jus de citron, l'huile d'olive et bien assaisonner. Déposer sur le tartare de saumon.

    1. Tortillas :
    2. Badigeonner la surface des tortillas d'huile d'olive et assaisonner.

    3. Disposer les tortillas sur une plaque recouverte d'un papier parchemin et déposer une autre plaque par-dessus. Cuire dans un four préchuaffé à 450°F (230°C) de 10 à 12 minutes.

    4. Laisser refroidir, casser en gros morceaux et mettre ceux-ci sur la purée d'avocats.

Commentaires

(3)
M-C Harris
23 janvier 2019 @ 5h57
Délicieux, frais, simple, bel équilibre de saveurs. Les invités comblés ont quitté avec la recette.
Foodlavie
Tant mieux si vos invités ont apprécié et qu'ils sont même repartis avec la recette!
Gerald Belanger
20 avril 2018 @ 18h44
Adore ce tartare Simple comme il le faut
Julien Denis
16 avril 2018 @ 8h23
Super bonne cette recette de tartare de saumon! merci foodlavie

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