Une délicieuse recette de tartare de boeuf, pour un repas de semaine rapide, simple et raffiné, présentée par Antoine Sicotte.
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  • Durée totale : 10 min
  • Préparation 10 min
Ingrédients
  • 1 poire de boeuf d'environ 225 g (8 oz)
  • 15 mL (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 1 jaune d'oeuf
  • 30 mL (2 c. à soupe) de câpres hachées
  • 5 cornichons français, hachés
  • Sauce Worcestershire
  • Tabasco
Pour les croûtons
  • 1 baguette française
  • Huile d'olive
Préparation
  1. Couper la viande en petits dés. Cette étape peut aussi être réalisée par le boucher. Battre l'oeuf.

  2. Mélanger tous les ingrédients du tartare. Saler et poivrer si désiré. Déposer un emporte-pièce dans une assiette et le remplir de tartare. Répéter pour les autres assiettes.

  3. Couper de minces tranches de baguette dans le sens de la longueur, les badigeonner d'huile d'olive et les passer 1 min sous le gril à 500 °F (260 °C) ou encore, jusqu'à ce que les croûtons soient bien dorés et bien craquants.

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