Reçevez avec ce tartare de pétoncles à la lime accompagné de brunoise de concombre. Une entrée rafraîchissante proposée par Caroline McCann.

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  • Durée totale : 55 min
  • Préparation 45 min
  • Cuisson 10 min

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  • Ingrédients
    • Pour le tartare
    • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
    • 375 ml (1 1/2 tasses) de pétoncles, coupés en petits cubes
    • 125 ml (1/2 tasse) de concombres anglais, pelé et coupé en petits cubes
    • 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche, émincée
    • 15 ml (1 c. à soupe) d'oignons verts, coupé finement
    • 5 ml (1 c. à thé) de graines de sésame grillées
    • 3 ml (1/2 c. à thé) de gingembre mariné, émincé
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de jus de gingembre mariné
    • 8 ml (1/2 c. à soupe) d'huile de sésame extra vierge (non grillé)
    • 8 ml (1/2 c. à soupe) d'huile de pépins de raisin
    • Pour les cornets
    • 10 carrés de pâte won-ton
    • Huile végétale, pour la friture
    • Sel, pour saupoudrer sur les cornets
  • Préparation
    1. Le tartare :
    2. Dans un bol, mélanger délicatement tous les ingrédients de la marinade. Laisser mariner 20 min au réfrigérateur.

    1. Les cornets :
    2. Mouiller 2 des 4 côtés des carrés de pâte won-ton, de façon à ce qu'un triangle soit mouillé. Rouler le carré de pâte autour d'un moule à cornet, pour former un cône. Presser la pâte qu'elle soit bien collée.

    3. Frire à 375 °F (190 °C) jusqu'à ce que la pâte devienne colorée et croustillante. Égoutter sur un papier absorbant.

    1. La finition :
    2. Saupoudrer les cornets de sel et garnir de tartare. Servir.

  • Nutrition
  • Sans moutarde
    Sans lactose
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans oeufs
    Sans poisson
    Sans soya
    Sans sucre ajouté

Commentaires

(4)
Communauté
6 août 2013 @ 13h27
Bonjour Louise, Vous pouvez préparer les cornets quelques heures avant le service de la recette, idéalement. Bon appétit!
Communauté
5 août 2013 @ 21h47
Peut-on faire les cornets a l'avance? Merci LOUISE
Communauté
4 décembre 2012 @ 8h47
Bonjour! On peut faire la brunoise de pétoncle à l'avance, mais il est préférable de ne pas dépasser le temps de marinade indiqué, soit 20 minutes, car le jus de lime va cuire les pétoncles.
Communauté
2 décembre 2012 @ 19h36
Est-ce que ce tartare peut se faire la veille? Merci

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