Voici une recette de tartare de bœuf express agrémenté de prosciutto, tomates séchées et pétales de parmesan de la chef Ariane Lacelle. Avec ce plat, vous retrouverez les délicieuses saveurs italiennes. Bon appétit !

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  • Durée totale : 30 min
  • Préparation 25 min
  • Cuisson 5 min
Ingrédients
Bon à savoir !

Vous pouvez servir le tartare avec des croûtons de pain, de la salade ou des chips de légumes racines. Le tartare de boeuf s’agence très bien avec les chips de betteraves.

Préparation
  1. Dans une poêle très chaude, déposer 3 tranches de prosciutto. Tourner à mi-cuisson. S'assurer qu'il est bien cuit, mais pas brûlé. Laisser reposer.

  2. Dans la même poêle à feux moyen, ajouter les noix de pin et remuer constamment en gardant la poêle sur la source de chaleur jusqu’à l'obtention d'un doré sur les noix. Réserver.

  3. Couper les tomates séchées en petits cubes et les mettre dans un bol en acier inoxydable.

  4. Hacher finement la ciboulette et le basilic. Les ajouter aux tomates.

  5. Incorporer les pétales de parmesan dans le même bol. Réserver au frigo.

  6. Couper la viande en petits cubes préférablement un peu plus gros que les dés de tomates séchées.

  7. Sortir le bol en acier du réfrigérateur et ajouter la viande. Incorporer les noix de pin.

  8. Avec les mains, écraser sur le dessus du bol les tranches de prosciutto.

  9. Ajouter le vinaigre de vin blanc, l'huile d'olive, une pincée de sel et de poivre et trois gouttes de sauce sriracha.

  10. Mélanger sans écraser la viande.

  11. Rectifier l'assaisonnement, au besoin.

  12. Remplir un emporte-pièce rond du tartare et le retirer délicatement.

  13. Décorer avec un jaune d'œuf.

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