Réalisez cette recette de tartare de boeuf classique en seulement 30 minutes! Que ce soit en entrée ou en repas principal, accompagné d’une salade croquante ou des frites, le tartare de bœuf se décline en plusieurs versions. Cette fois-ci, le chef Jonathan Garnier vous propose la recette classique avec ses câpres, ses échalotes françaises et ses cornichons. Parce que les classiques ne meurent jamais!

→ Cette recette fait aussi partie de notre TOP : les 5 meilleures recettes de tartares de boeuf

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  • Durée totale : 30 min
  • Préparation 30 min
  • Ingrédients
    • 400 g (7/8 lb) d'oeil d'intérieur de rondes de boeuf
    • 2 échalotes françaises, hachées finement
    • 125 ml (1/2 tasse) de cornichons fins, hachés finement
    • 125 ml (1/2 tasse) de câpres capucines, hachées finement
    • 125 ml (1/2 tasse) de persil italien, haché finement
    • 65 ml (1/4 tasse) de ciboulette fraîche, hachée finement
    • 60 ml (4 c. à soupe) de mayonnaise maison
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de baies de genièvre, moulues
    • Fleurs de sel de Guérande
    • Poivre du moulin
    • Tabasco
  • Préparation
    1. Couper très finement la viande au couteau. Réserver au frigo pendant la préparation du reste des ingrédients.

    2. Hacher finement les échalotes, les cornichons, le persil et la ciboulette.

    3. Frire les câpres dans l'huile quelques minutes, retirer et éponger.

    4. Mélanger la viande avec les autres ingrédients et assaisonner.

    5. Servir avec quelques croûtons de pain maison

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Commentaires

(1)
Communauté
16 octobre 2015 @ 21h51
Bonjour, j'aime beaucoup la simplicité de cette recette et la création apporté mais j'aimerais savoir par quoi je pourrais changer les câpres?
Foodlavie
Bonjour Caroline, Très bonne question! Vous pourriez remplacer les câpres par une quantité équivalente d'olives vertes hachées. Bon tartare!

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