- Ingrédients
- 300 g (0,66 lb) d'intérieur de rondes de boeuf pour tartare
- 4 mini cornichons sucrés
- 3 feuilles de sisho ou 5 brins de ciboulette
- Le zeste de 2 limes, haché
- Le jus de 1/2 limes
- 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigrette asiatique de votre choix
- 15 ml (1 c. à soupe) de mayonnaise
- 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek
- 5 ml (1 c. à thé) de sucre
- 5 ml (1 c. à thé) de sauce soya
- 1,25 ml (1/4 c. à thé) de sel
- 80 ml (1/3 tasse) de céréales de riz soufflé
- Préparation
Déposer des glaçons et de l'eau dans un bol, puis ajouter un autre bol par-dessus pour y déposer le tartare et le garder au frais tout au long de la préparation.
Hacher le bœuf en brunoise et le déposer dans le bol glacé.
Hacher finement les cornichons et le shiso et les ajouter au tartare (mélanger seulement à la toute fin).
Ajouter le jus et le zeste de lime, la vinaigrette au sésame, la mayonnaise, le sambal oelek, le sucre, la sauce soya, le sel et bien mélanger.
Juste avant de servir, ajouter les céréales de riz soufflé et bien incorporer.
Décorer des pousses de coriandre et du tobiko. Servir accompagné de croûtons maison au beurre.
Commentaires
(1)8 décembre 2022 @ 10h14
Une super recette, très facile à réaliser et bonne en plus je vous la conseille. J'ai gouté une recette de tartare de boeuf dans un restaurant à Gradignan je me suis régalé il était tout aussi bon que le vôtre !
https://vb-traiteur.fr
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