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La chef Maurin Arellano vous propose une recette tout ce qu'il y a de plus originale : des tacos de criquets! Ne grimacez pas, vous serez surpris par le bon goût de ce plat. Composée de cactus, d'avocats et de salsa verde, cette recette audacieuse est définitivement à essayer!

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  • Durée totale : 55 min

  • Préparation 15 min

  • Cuisson 40 min
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  • Ingrédients
    • Pour les tacos
    • 12 petites tortillas de maïs
    • 15 g (2 c. à soupe) de criquets déshydratés entier
    • 850 g (5 tasses) de cactus nopal (cactus mexicain)
    • 1 avocat mûr, haché
    • 200 ml (1/2 tasse) de salsa verde aux insectes
    • 2 limes
    • Pour la salsa verde
    • 12 tomatilles
    • 1 jalapeño
    • 60 g (1/2 tasse) d'oignons blancs
    • 50 g (1/3 tasse) de coriandre
    • 5 g (1 c. à thé) de ténébrions
    • Sel et poivre
  • Préparation
    1. Pour les tacos :

    2. Chauffer les tortillas jusqu’à ce qu'elles soient pliable. Garnir d’avocats, de nopal, de criquets, saler et poivrer au goût. Mettre la salsa verde et des quartiers de limes à côté.

    1. Pour la salsa verde :

    2. Faire rôtir les tomatillos, les oignons et le jalapeno au four préchauffé à 450°F pendant 40 minutes.

    3. Pulser tous les ingrédients ensemble. Saler et poivrer au goût.

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