Une simple et rapide recette de taboulé de couscous israélien, idéale pour ensoleiller ses repas sur l'heure du midi, présentée par foodlavie.
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  • Durée totale : 30 min
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 15 min
Ingrédients
  • 250 mL (1 tasse) de couscous israélien (à défaut, utiliser de l'orzo)
  • 1 grosse carotte ou deux petites taillées en brunoise
  • 60 mL (1/4 tasse) d'huile d'olive
  • 1 échalote française, hachée finement
  • 375 mL (1 1/2 tasse) de persil haché finement
  • 85 mL (1/3 tasse) de basilic frais, haché finement
  • 85 mL (1/3 tasse) de coriandre fraîche, hachée finement
  • 15 mL (1 c. à soupe) de jus de citron
  • Sel et poivre au goût
Préparation
  1. Cuire le couscous israélien selon les instructions.

  2. Dans une poêle, faire revenir la carotte, jusqu'à ce qu'elle colore légèrement. Ajouter l'échalote. Retirer du feu aussitôt. Saler et bien mélanger.

  3. Dans un bol, mélanger le persil, le basilic et la coriandre. Ajouter la seconde portion d'huile et le jus de citron. Assaisonner.

  4. Mélanger au couscous refroidi et servir accompagné de roquette.

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