Une délicieuse recette de surf'n'Turf présentée par foodlavie.
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  • Durée totale : 1 h 20 min
  • Préparation 25 min
  • Cuisson 55 min

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Magasinez chez metro
  • Ingrédients
    • La base
    • 500 g (1 lb) de filets de boeuf
    • 8 grosses crevettes crues
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'origan
    • 2 gousses d'ail
    • 1 citron
    • 1 chili
    • 1 miche de pain au levain
    • La garniture
    • 2 jaunes d'oeufs
    • 1 pomme de terre moyenne
    • 65 ml (1/4 tasse) de cristaux de sel
    • 3 gousses d'ail
    • Quelques gouttes de vinaigre balsamique blanc
    • 200 ml (3/4 tasse) d'huile d'olive
    • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
    • 2 limes
    • 2 poignées de roquette
    • Une pincée de fleur de sel
    • Poivre fraîchement moulu
  • Préparation
    1. Laver et déposer la pomme de terre sur un lit de cristaux de sel avec les gousses d'ail et mettre au four à 355 °F (180 °C) pour 45 min. Retirer les gousses d'ail du four au bout de 10 à 15 min, quand les gousses ont rôti et ramolli.

    2. Retirer la peau de la pomme de terre et réduire la chair en purée. Pendant que la pomme de terre est encore chaude, mélanger les jaunes d'oeufs, le sel, la moutarde et un soupçon de vinaigre. Ajouter un filet d'huile d'olive et mélanger le tout jusqu'à obtention d'une consistance lisse.

    3. Ajouter la pomme de terre tiède et faire sortir les gousses d'ail de leur pelure en les pressant un peu. Ajouter un peu plus d'huile et mélanger. Saler, poivrer et ajouter un peu de lime pressée.

    4. Décortiquer les crevettes et retirer la veine centrale. Assaisonner le boeuf et les crevettes de chili et d'ail finement tranchés, d'huile d'olive, de sel et de poivre. Faire griller les crevettes et le boeuf.

    5. Trancher et griller le pain, puis tartiner généreusement les tranches d'aïoli à la lime et au poivre noir. Déposer du boeuf sur chaque tranche et couronner de quelques crevettes. Mélanger l'ail, un peu de fleur de sel et une touche d'huile d'olive. Disposer quelques feuilles de roquettes sur le plat, pour la finition.

  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans lactose
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans poisson
    Sans soya
    Sans sucre ajouté

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