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Une délicieuse recette de strudel aux pommes présentée par foodlavie.

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  • Durée totale : 45 min

  • Préparation 30 min

  • Cuisson 15 min
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  • Ingrédients
    • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre à glacer
    • 90 ml (1/3 tasse) de beurre fondu
    • 5 feuilles de pâte phyllo
    • Garniture
    • 450 g (1 lb) de pommes
    • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre salé
    • 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
    • 45 ml (3 c. à soupe) de sucre
    • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
    • 5 ml (1 c. à thé) de zeste de citron
    • 3 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
    • 90 ml (1/3 tasse) de chapelure de Graham
    • 125 ml (1/2 tasse) de raisins secs dorés
    • 1 fromage Saint-Honoré sans croûte, coupé en dés
    • Sauce au caramel et au porto
    • 250 ml (1 tasse) de sucre
    • Un peu d'eau
    • 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
    • 60 ml (1/4 tasse) de porto
    • 5 ml (1 c. à thé) de beurre
  • Préparation

    1. Éplucher les pommes et les couper en petits dés. Faire fondre le beurre, ajouter la cassonade et y faire caraméliser les pommes. Laisser refroidir.

    2. Ajouter les pommes à tous les autres ingrédients pour la garniture et mélanger délicatement.

    3. Étendre une feuille de pâte phyllo et badigeonner de beurre fondu avec un peu de sucre à glacer. Déposer une autre feuille par-dessus la première et répéter l'opération avec toutes les feuilles.

    4. Disposer la garniture aux pommes sur la pâte sur la longueur, puis replier les bords et rouler. Déposer sur une plaque avec un papier sulfurisé. Badigeonner avec le reste du beurre et cuire au four à 400 °F (200 °C) jusqu'à l'obtention d'une belle coloration dorée.

    5. Mettre le sucre destiné à la sauce au caramel dans une casserole. Le mouiller légèrement avec un peu d'eau et cuire sur feu vif jusqu'à une belle coloration dorée.

    6. Ajouter le porto doucement pour décuire le sucre, incorporer la crème et réduire jusqu'à consistance d'une sauce. Hors du feu, ajouter le beurre et bien remuer.

    7. Saupoudrer le strudel de sucre à glacer et servir avec la sauce au caramel et au porto.

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  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans fruits de mer
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans oeufs
    Sans poisson
    Sans soya

Commentaires

(2)
(1)
Évaluer cette recette
Suzanne Bechamp
17 novembre 2019 @ 10h45
J’aimerais savoir si c’est possible de faire cette recette d’avance et de la congelé. Merci
Communauté
15 février 2014 @ 18h05
Franchement, le fromage n'amène absolument rien car il est noyé dans les autres goûts. A part de presque doubler le coût de la recette, il ne sert à rien. Ça ressemble vraiment à une grosse plug publicitaire, et ça c'est vraiment décevant. Sinon, le Strudell goûte.... le strudel, et c'est tout !

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