La stracciatella, originaire d'Italie, est une soupe composée principalement d'oeufs et d'épinards. Voici une recette express de cette soupe présentée dans l'émission Survivre en semaine

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  • Durée totale : 20 min
  • Préparation 10 min
  • Cuisson 10 min
  • Ingrédients
    • 1.5 L (6 tasses) de bouillon de volaille (maison ou du commerce)
    • 6 oeufs
    • 120 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
    • 120 ml (1/2 tasse) de persil haché
    • 120 ml (1/2 tasse) d'épinards ciselés
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'origan frais haché
    • 120 ml (1/2 tasse) d'amandes effilées
    • Sel et poivre au goût
    • 2/3 de baguette de pain
    • 120 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
    • 1 gousse d'ail
    • 4 branches de thym frais
  • Préparation
    1. Dans un chaudron, amener le bouillon de volaille à ébullition.

    2. Pendant ce temps, chauffer l'huile d'olive et le thym dans un poêlon à feu moyen-vif. Couper la baguette en deux sur le sens de la longueur et rôtir le pain jusqu'à ce qu'il devienne doré.

    3. Une fois rôti, frotter le pain avec la gousse d'ail et assaisonner de sel et de poivre. Réserver.

    4. Ajouter les herbes dès que le bouillon est à ébullition.

    5. Dans un bol à part, fouetter les œufs et le parmesan. Couler le mélange dans le bouillon en mélangeant légèrement. Assaisonner et servir aussitôt.

    6. Décorer avec le croûton, les amandes et quelques fines herbes.

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