Oui vous avez bien lu, un steak de tofu! Ce plat ravira autant les végétariens que les carnivores. Le tofu mariné et grillé est goûteux et il est servi sur une salade de roquette aux suprêmes d'agrumes qui amène une touche de piquant et de sucré intéressante. Proposée par le chef Hugo Saint-Jacques, cette recette est parfaite pour les jours de semaine!

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  • Durée totale : 50 min
  • Préparation 10 min
  • Cuisson 10 min
  • Réfrigération 30 min
  • Ingrédients
    • Tofu mariné
    • 455 g (1 lb) de tofu ferme, coupé en 4 tranches (bien épongés)
    • 60 ml (4 c. à soupe) de sauce soya
    • 60 ml (4 c. à soupe) de miel
    • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
    • 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre, haché
    • 15 ml (1 c. à soupe) d'ail, haché
    • 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek
    • 15 ml (1 c. à soupe) de ketchup
    • 5 ml (1 c. à thé) d'huile d'olive
    • Salade
    • 1 L (4 tasses) de roquette (ou de mesclun)
    • 1 petit concombre, épépiné et coupé en dés
    • 250 ml (1 tasse) de suprêmes d'orange
    • 250 ml (1 tasse) de suprêmes de pamplemousse
    • 65 ml (1/4 tasse) de graines de citrouille
    • Vinaigrette
    • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
    • 30 ml (2 c. à soupe) de jus d'orange
    • 65 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
    • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
    • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
  • Préparation
    1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade et y déposer les tranches de tofu. Recouvrir et laisser reposer au réfrigérateur au minimum 30 minutes et au maximum 8 heures.

    2. Égoutter le tofu et le griller sur le barbecue à feu vif ou dans une poêle striée.

    3. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans un bol à l'aide d'un fouet. Ajouter la roquette, le concombre et les suprêmes, touiller et assaisonner.

    4. Dresser dans des assiettes et saupoudrer les graines de citrouille.

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