Présentée à l’émission Manger allégé, c’est facile, cette recette de Caroline McCann vous prouve que faire des spaghettis carbonara santé, c’est tout à fait possible. Vous n’avez qu’à remplacer les pâtes par de la courge spaghetti. Complétez votre assiette avec les ingrédients classique de ce plat comme la pancetta, les jaunes d’œufs ainsi que le parmesan.

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  • Durée totale : 1 h 10 min
  • Préparation 10 min
  • Cuisson 1 h

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  • Ingrédients
    • 1 courge spaghetti (environ 1,4 kg)
    • Sel et poivre, en quantité suffisante
    • 85 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive
    • 125 ml (1/2 tasse) de pancetta, coupée en dés
    • 3 gros jaunes d'oeufs, à température de la pièce
    • 125 ml (1/2 tasse) de parmesan, râpé finement
  • Préparation
    1. Préchauffer le four à 350 °F (190 °C). Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin.

    2. Sur un plan de travail, couper la courge spaghetti en deux sur la longueur. Retirer les graines à l’aide d’une cuillère. Saler/poivrer les deux moitiés de courge, les déposer sur la plaque (partie plane vers le bas) et cuire environ 50 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres lorsque la pointe d’un couteau y est insérée dans la chair. Retirer du four et laisser tempérer légèrement.

    3. Gratter les filaments de la courge avec une fourchette et jeter la peau.

    4. Chauffer une poêle à feu moyen vif. Ajouter l’huile d’olive ainsi que les dés de pancetta. Laisser rissoler quelques minutes en brassant de temps à autre. Ajouter la chair de la courge à la poêle.

    5. Pendant ce temps, déposer les jaunes d’œufs et le parmesan dans un bol. Bien fouetter.

    6. Ajouter les dés de pancetta et la chair de courge au mélange œufs-parmesan tout en brassant avec une cuillère de bois. Assaisonner.

    7. Ajouter un peu plus d’huile d’olive si nécessaire et rectifier l’assaisonnement. Servir aussitôt avec du parmesan râpé sur le dessus.

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