Pour une soupe réconfortante remplie de saveurs, vous devez cuisiner cette recette de soupe-repas aux edamames! Prête en moins de 20 minutes, cette soupe 100% végétalienne saura vous en mettre plein la panse à l'heure du dîner! De bons légumes, du bouillon chaud, des vermicelles de riz et de la coriandre fraîche vous feront un repas que vous aimerez, c'est garanti!

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  • Durée totale : 17 min
  • Préparation 10 min
  • Cuisson 7 min
  • Ingrédients
    • 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes
    • 250 ml (1 tasse) d'edamames congelés
    • 60 g (2 oz) de vermicelles de riz (1/4 de paquet de 227g)
    • 1 lime
    • Sauce sambal oelek au goût (facultatif)
    • 2 carottes en juliennes
    • 85 ml (1/3 tasse) de champignons de Paris émincés
    • 1 oignon vert, haché
    • 125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche
  • Préparation
    1. Amener le bouillon à ébullition. Ajouter les edamame.

    2. Après 2 minutes, ajouter les vermicelles de riz.

    3. Après 4 à 5 minutes, ajouter le jus d'une lime.

    4. Répartir dans de grand bols. Si désiré, ajouter une touche de sambal oelek.

    5. Juste avant de servir, ajouter les carottes, les champignons de Paris, l'oignon vert et la coriandre fraîche. Décorer avec une tranche de lime.

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