Idéale pour la saison chaude, cette soupe aux concombres savoureuse deviendra l’entrée par excellence de vos soirées estivales. Préparez cette recette de la cuisinière Julie Lorrain en seulement 20 minutes et laissez refroidir complètement avant de servir, à la manière d'un gaspacho.

→ Cette recette fait aussi partie du dossier Le printemps de nos experts.

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  • Durée totale : 1 h 50 min
  • Préparation 20 min
  • Réfrigération 1 h
  • Repos 30 min
  • Ingrédients
    • 3 concombres de format moyen
    • 1 oignon blanc, haché
    • 45 ml (3 c. à soupe) de persil, haché
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'aneth
    • Le jus d'un citrons
    • 250 ml (1 tasse) de babeurre
    • 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature
    • Une pincée de cumin
    • Quelques gouttes de Tabasco
    • Sel et poivre
    • Pour la garniture
    • Tranches de concombres
    • Aneth
Bon à savoir !

Bien laver et conserver la pelure des concombres, elle donnera la belle couleur verte à votre soupe.

  • Préparation
    1. Couper les concombres en deux sur la longueur et épépiner. Saler et laisser reposer 30 minutes.

    2. Bien éponger avec un essuie-tout et hacher grossièrement.

    3. Mettre au mélangeur en y ajoutant le reste des ingrédients. Réduire presque en purée.

    4. Couvrir et réfrigérer 1 heure ou plus ( le mélange doit être complètement refroidi).

    5. Goûter avant de servir et rectifier l’assaisonnement au besoin.

    6. Garnir de fines tranches de concombre et d’aneth haché. 

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