Cette recette de soupe Mulligatawny peut sembler exotique, mais elle est tout à fait commune et appréciée par un large public au Royaume-Uni et en Inde. La Mulligatawny est d'origine indienne, mais elle était très populaire auprès des Britanniques vivant là-bas au point où ils ont décidé de la ramener chez eux. Cette soupe est maintenant considérée comme étant anglo-indienne. Cuisinez la Mulligatawny de Caroline Mc Cann, vous comprendrez pourquoi tout le monde s’excite pour cette soupe!

→ Cette recette fait aussi partie de notre TOP : 7 recettes de soupes aux lentilles et de notre TOP : Le tour du monde en 10 soupes!

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  • Durée totale : 55 min
  • Préparation 25 min
  • Cuisson 30 min

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  • Ingrédients
    • 22 ml (1 1/2 c. à soupe) de beurre non salé
    • 125 ml (1/2 tasse) d'oignons, coupé en petits dés
    • 315 ml (1 1/4 tasses) de céleri rave, coupé en petits dés
    • 190 ml (3/4 tasse) de carottes, coupées en petits dés
    • 250 ml (1 tasse) de choux verts, feuilles coupées en petits dés
    • 1 piment jalapeño, haché finement
    • 3 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
    • 7 ml (1/2 c. à soupe) de poudre de curry
    • 3 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
    • 5 ml (1 c. à thé) de paprika doux
    • 7 ml (1/2 c. à soupe) de curcuma
    • 2 cosses de cardamomes vertes, broyées au mortier
    • 250 ml (1 tasse) de tomates en conserve, coupées en dés
    • 125 ml (1/2 tasse) de lentilles rouges ou jaunes
    • 1.25 L (5 tasses) de bouillon de légumes
    • 250 ml (1 tasse) de lait de coco
    • Sel
  • Préparation
    1. Dans une grande casserole, déposer le beurre et le faire fondre à feu moyen.

    2. Ajouter les dés d'oignon, de céleri rave, de carottes et de chou. Remuer de façon à bien enrober tous les ingrédients.

    3. Ajouter le piment jalapeño et cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient une belle coloration.

    4. Ajouter la cannelle, la poudre de curry, le cumin moulu, le paprika, le curcuma et la cardamome. Poursuivre la cuisson 3 minutes afin de bien développer les arômes des épices.

    5. Incorporer les tomates et les lentilles. Mouiller au bouillon de légumes et ajouter une bonne pincée de sel.

    6. Réduire le feu au plus bas pour que le bouillon frémisse et laisser cuire pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles et les légumes soient tendres.

    7. Retirer du feu et ajouter le lait de coco. Rectifier l'assaisonnement et si désiré, servir avec un yogourt aux oignons verts.

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