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Si ici, Hugo Saint-Jacques propose une soupe miso santé et classique, un incontournable du repas traditionnel japonais, notre chef vedette aime aussi faire preuve de créativité quand il s'agit de cuisine asiatique! La preuve? Jetez un coup d'oeil à sa recette de saumon laqué, inspirée du grand chef Nobu Matsuhisa, connu pour sa cuisine fusion.

→ Cette recette fait aussi partie de notre TOP : 10 soupes aux saveurs asiatiques

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  • Durée totale : 12 min

  • Préparation 2 min

  • Cuisson 10 min
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  • Ingrédients
    • Dashi
    • 6 kombus sec
    • 80 g (8.82 oz) de bonites en flocons
    • 2 L (8 tasses) d'eau
    • Soupe
    • 1.25 L (5 tasses) de dashi
    • 75 ml (1/3 tasse) de miso
    • 300 ml (2/3 lb) de tofu ferme coupé en cubes
    • 4 oignons verts ciselés
    • Feuilles de coriandre au goût
  • Préparation
    1. Dashi :

    2. Placer le kombu dans un chaudron avec l'eau et amener à ébullition pendant 3 minutes. Retirer le kombu.

    3. Amener le bouillon à ébullition à nouveau et ajouter le bonito. Retirer du feu et laisser infuser 5 minutes. Ensuite, passer au chinois fin et réserver.

    1. Soupe :

    2. Chauffer le dashi à feu doux. Mettre le miso dans un tamis fin et incorporer au dashi à l'aide d'un fouet. Chauffer jusqu'à ce que le miso soit dissous.

    3. Ajouter le tofu et cuire jusqu'à ce qu'il remonte à la surface. Ajouter l'oignon vert et la coriandre.

    4. Servir aussitôt.

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