Le chef Faruk Ramisch du restaurant Khyber Pass vous présente sa recette de soupe Dhal. Tirée de l'émission Resto Mundo, cette recette issue de la tradition culinaire indienne est tout ce qu'il y a de plus parfumée! Vous trouverez dans cette soupe de lentilles rouges, du cumin, du safran, du paprika, du curcuma, de la coriandre et bien d'autres bons ingrédients réconfortants. Une soupe à essayer sans hésitation!

→ Cette recette fait aussi partie de notre TOP : 7 recettes de soupes aux lentilles et de notre TOP : Le tour du monde en 10 soupes!

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  • Durée totale : 55 min
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 35 min

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  • Ingrédients
    • 500 g (1 lb) de lentilles rouges
    • 1 oignon, haché
    • Huile végétale en quantité suffisante
    • 8 gousses d'ail, hachées
    • 7.5 ml (1/2 c. à soupe) de graines de cumin, moulues
    • 7.5 ml (1/2 c. à soupe) de safran
    • 10 ml (2 c. à thé) de sel
    • 5 ml (1 c. à thé) de poivre noir, moulu
    • 5 ml (1 c. à thé) de bouillon de légumes maison ou du commerce
    • 5 ml (1 c. à thé) de paprika
    • 5 ml (1 c. à thé) de curcuma
    • 5 ml (1 c. à thé) de graines de coriandre, moulues
    • Menthe séchée en quantité suffisante
  • Préparation
    1. Rincer 5 à 6 fois les lentilles à l'eau froide. Les mettre à tremper dans de l'eau froide pendant au moins 2 heures (utiliser de l'eau fraîche pour le trempage, ne pas utiliser l'eau de rinçage). Bien égoutter.

    2. Dans une grande casserole, faire chauffer un généreux filet d'huile végétale à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire de 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.

    3. Ajouter 2 gousses d'ail hachées dans la casserole et poursuivre la cuisson 1 minute.

    4. Ajouter à la casserole 2 litres d'eau froide, les lentilles et toutes les épices sauf la menthe séchée. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 25 minutes.

    5. Pour la garniture, chauffer un généreux filet d'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter le reste de l'ail haché et frire 1 minute, jusqu'à ce que ce soit légèrement doré.

    6. Servir la soupe avec un peu d'ail frit et son huile. Ajouter quelques pincées de menthe séchée. Servir avec du naan en accompagnement.

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