La chef Caroline McCann vous propose de réinventer votre soupe à l'oignon grâce à sa recette simple et vraiment savoureuse. Déglacez vos oignons avec du Marsala (un vin sucré à base de raisins blancs), ajoutez un peu de vinaigre balsamique pour bien balancer le tout et réduisez le mélange en purée! N'oubliez pas le traditionnel croûton de pain gratiné! 

→ Cette recette fait aussi partie du TOP : Nos soupes à l'oignon faciles et réconfortantes

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  • Durée totale : 45 min
  • Préparation 10 min
  • Cuisson 35 min
  • Ingrédients
    • 450 g (1 lb) d'oignons jaunes émincés
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
    • 6 branches de thym frais, haché
    • 65 ml (1/4 tasse) de marsala
    • 1 L (4 tasses) de bouillon de boeuf ou de bouillon de poulet
    • 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre balsamique
    • Croûtons
    • Fromage gruyère râpé
  • Préparation
    1. Dans une casserole, chauffer l'huile et le beurre à feu doux. Incorporer les oignons et cuire 30 min ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

    2. Déglacer la casserole avec le Marsala et laisser réduire jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé. Incorporer le bouillon, le thym, saler et poivrer. Laisser mijoter 5 minutes.

    3. Réduire la soupe en purée à l'aide d'un pied mélangeur. Incorporer le vinaigre balsamique.

    4. Déposer les croûtons sur une plaque à pâtisserie. Couvrir de fromage gruyère et gratiner au four.

    5. Servir la soupe chaude et accompagner de quelques croûtons gratinés.

  • Nutrition
  • Sans fruits de mer
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans oeufs
    Sans poisson

Commentaires

(2)
Communauté
18 octobre 2011 @ 18h36
Soirée frisquette d'automne. Une soirée idéale pour manger cette soupe aux oignons express et vraiment délicieuse. J'utilise du vin de xérès plutôt que du Marsala.
Communauté
4 septembre 2011 @ 11h05
salut mme caroline ma petite puce REBECCA de 6 ans adore ton emission et me demande d'apliquer tes recettes a la fin de l'emission

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